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五湖四海足球吧:张柏芝吃大闸蟹有多豪横?中秋鲜味即将来袭,爆膏流油馋哭了!

时间:1个月前   阅读:5

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每年中秋都是吃蟹的季节。蟹类家族十分庞大,仅我国就有800余种,这其中最受欢迎的,莫过于大闸蟹了。

高级吃货张柏芝说,香港人很爱吃蟹,每年蟹季一到,家里就会买些大闸蟹来蒸。在某个节目中,张柏芝吃起蟹来,技巧熟练速度惊人。向来大气的她吃蟹也不含糊,一边拆蟹脚一边讲解:“由于大闸蟹是寒食,所以吃大闸蟹一定要喝一些酒,或者是姜茶!”高级吃货就是不仅仅爱吃,还要想着用健康的方式去吃。

大闸蟹为什么好吃

大闸蟹俗称“河蟹”,美味的秘密,就藏在这个“河”字里。大闸蟹住在江河里,各条河流之间往往有天然或者人工的沟渠相互连通,大闸蟹就借助着这些河流扩散开来了。以长江和淮河为中心,南至珠江,北至鸭绿江,都有大闸蟹的身影。

大闸蟹生活在水底,是体宽大于体长的动物,所以横着走更为方便。横行直撞的大闸蟹练就了一身发达的肌肉,肉质弹性很好,肉里富含丙氨酸、甘氨酸等鲜味物质。

作为一种甲壳类动物,大闸蟹的肌肉只有横纹肌,肉质细嫩且持水力强。比起在海里生活的同胞,大闸蟹又少了几分咸腥,多了几分鲜甜。

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如何优雅地吃蟹

“吃过阳澄湖大闸蟹,其他蟹都成了将就”,这话一点也不夸张。

真正的行家吃蟹不会盲目跟风,什么时候吃公蟹,什么时候吃母蟹,吃几两的蟹,这里面的讲究多得很。

都说“九雌十雄”,农历九月吃雌蟹,农历十月吃雄蟹。一般母蟹个头比较小,3、4两的算大的了;公蟹能长到4、5两,越大个越值钱。

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同时真正的好蟹光清蒸就已经很好吃,其它任何重调料的烹饪方法,都是暴殄天物。

刚出锅的大闸蟹个个冒着热气,红彤彤的看着就十分诱人。

轻轻掰开蟹壳,就能看见金黄丰盈的蟹膏散发着香味。不需要任何佐料,猛吸一口就一嘴蟹黄,又甜又鲜,秒杀所有吃过的螃蟹。

而且蟹肉也十分鲜甜,敲开蟹腿轻轻一扯就能扯出一整块完整的蟹肉,紧致而肥嫩。

吃螃蟹就像吃瓜子,需要耐着性子按步骤来:

1.拆蟹腿;

2.摘蟹肠;

3.开蟹盖,吃膏、黄;

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